山麓にひっそりと佇む古民家で、高尾の旬を堪能

甲州街道を一本入った先に見えてくる、ステンドグラスが埋め込まれた一風変わった古民家。「高尾山の麓」からその店名をとったろくざん亭は、この地で25年以上続く日本料理店です。

「調理場に引いている井戸水で毎日出汁をとっています。元の味がしっかりしていれば過剰な味つけは必要ないと思っています」とは店主の加藤さん。ほぼ独学で料理をマスターし、大勢が訪れる週末も一人で調理場を担っています。
女性客の8割以上が注文するという人気メニュー「高尾三昧」は、前菜8種に始まる高尾の旬の味覚が満載のコース（平日昼限定。2名分から）。五臓六腑にしみわたる深みのある出汁、素材の味わいが存分に引き出された料理の数々に、体の中が浄化されていくような心地よさを覚えます。研究熱心な店主は提供する野菜にもこだわり、なるべく地場の無農薬野菜を使うようにしているとか。

昔の農家で使われていた民具、国内外の骨董品、現代の照明作家のランプなど、古今東西の調度品が違和感なく溶け込んでいるのも見事。窓の外に見えるのどかな山麓の風景と相まって、ここが東京であることをしばし忘れてしまいそうです。